Maricarmen Rodríguez Nava, de 19 años, trabajaba en una estética en Chilpancingo, Guerrero. Todos los días llegaba a casa de su mamá, Doña Carmelita Nava, a las 9 de la noche. Ahí la esperaba también su hija de 3 años, Carmen Edith, para darle de cenar, bañarla y alistarla para dormir. Pero el 9 de diciembre de 2013 no llegó. Desde entonces no saben nada de ella.

Saben que un vecino se la llevó. Él mismo lo confesó ante las autoridades, pero éstas lo liberaron después de haber dicho que a él se la habían arrebatado. Después de eso él huyó, con todo y su familia. Desde entonces, Doña Carmelita perdió la fe en la justicia.

Sin embargo, no ha perdido la fe en Dios y mucho menos ha perdido la fuerza, la sonrisa y el brillo en sus ojos. Su nieta es su motor y sus amigas defensoras su inspiración y apoyo. Junto a otras madres de personas desaparecidas en Guerrero, Doña Carmelita sigue de pie, con la ilusión y la esperanza de algún día poder volver abrazar a su hija.

Para este recetario, Doña Carmelita no sólo compartió el platillo favorito de su hija sino que también lo preparó junto con su nieta para recordarla comiéndolo. Se trata de tacos dorados de pollo, pero con dos ingredientes especiales: pico de gallo y pepitas de semilla de calabaza, los cuales solía acompañar con crema, queso, salsa roja, aguacate, lechuga y rábanos. Y una Coca-Cola.

Es una receta muy sencilla, pero a Maricarmen le encantaba, cuenta. "¡Estos son taaacos! Le mordía y decía: ‘¡ayyy qué rico!’", recordó Doña Carmelita mientras enrollaba el pollo con la tortilla, junto a la foto de su hija desaparecida y en compañía de su nieta, Carmen Edith, ahora una adolescente de 14 años.

TACOS DE POLLO

• ½ kilo de tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo
• ¼ de pepitas de calabaza
• Limón
• ¼ de lechuga
• 3 jitomates
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo

PICO DE GALLO Y SALSA

• 2 jitomates
• 3 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• Sal

1. Se pone a cocer la pechuga de pollo en una olla con ajo, cebolla y sal. Una vez frío se desmenuza.
2. Para preparar los tacos, se calienta un poco la tortilla en el comal y se enrollan con un poco de pollo cada una. Se colocan en un sartén con aceite hasta que el taco quede dorado.
3. Para el pico de gallo, se pican todos los ingredientes y se mezclan.
4. Para las pepitas de calabaza, ya lavadas se colocan en un recipiente con un poco de agua, limón y sal; se revuelven los ingredientes, se dejan reposar y luego se ponen a dorar en un comal o un sartén. Estarán listas una vez que empiecen a tronar.
5. Los tacos se sirven con crema, queso, salsa, rábanos, aguacate y pico de gallo al gusto. Además de un puñado de pepitas.